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健康と添加物「濃厚な味づくり」1

2023年2月16日

和風料理の決め手はだしの味だ。きちんとだしをとるためには、昆布やかつおぶしを煮て、それを濾してと手間ひまがかかる。
しかし、だしの素を使えば、小さじ1杯。昆布やかつおぶしなどのだしカスも出ない。
ではだしの素はかつおや昆布の煮出し汁を濃縮しているのだろうか。
もちろん、そんなことはない。

HEARTH PRESS　安部司氏　より

★健康の足し算、引き算！

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